本帖最后由 "﹎已漠﹖ 于 2012-12-4 18:54 编辑
知识普及(一新疆人发的,我吓尿了 - -)
知识普及——说说你们黑的切糕还有我们新疆的玛仁糖切糕: 看清楚了,这才叫切糕,日志第一句话也看清楚,是由糯米或者黄米面做成的糕。产地是东北、北京一带,已有上千年的历史。 制作工艺:江米面加水,和均匀上笼蒸熟,然后将蒸熟的江米面沾水揉匀,用手按成厚薄相当的层片,抹上豆馅或枣泥馅,要达到四层面三层馅,层次分明,面馅分开,出售时用刀顺边从上往下切,放在盘内,撒上白糖就可以食用了。
玛仁糖: 玛仁糖在平时也被称作麻仁,这是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的名族特色食品。其口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,无任何人工添加剂,是地道的纯天然无公害食品。在和田地区已有几百年的历史。 关于核桃玛仁糖有一段美丽的传说:据说很久以前有两位夫妇,夫老多病,妇相貌丑陋,不能生育。突一夜做梦,梦见一老神仙告知:“向南有圣树,取果实与金谷同食。”夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃,与玉米同食。妇面容娇丽,夫身健力强。不久生育一子,子考中状元。核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今,深受当地群众的青睐。( 好像很了厉害的样子- -) 这是今天新闻图片,我再说一遍,这叫玛仁糖。 玛仁糖按口味可分为:原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。 就核桃玛仁糖系列产品来说,其中80%的精选核桃仁含量,和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料,使核桃的药用价值极高,其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、葫芦卜素、维生素C等;吃0.25千克核桃仁,相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。经常食用这种食品,使人精神焕发,精力充沛,强身键体,延年益寿。 制作工艺:玛仁糖及其制作方法涉及一种地方民族食品。将玉米糖稀、葡萄糖稀、砂糖按比例混合均匀,利用恒温速旋熬糖机在115℃温度下熬煮4 小时,并不停搅拌,当混合物水分含量小于6%时停止熬煮、搅拌。再将核桃仁、葡萄干、白芝麻用清水清洗干净,分别放入干燥器,在40~45℃温度下干燥2~4 小时,使其干燥后的水分含量<4%。随后将干燥后的核桃仁、葡萄干、白芝麻按比例加入玉米糖稀、葡萄糖稀、砂糖共同熬煮后的混合物中,搅拌均匀。最后装入模具压制成型,切割、称量、包装。 |