【珍藏版】美味+美容

ヤ1﹎玥殇ㄣ · 发表于 2010-11-25 20:37:01

双皮奶

[size=+0]　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）

　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好

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ヤ1﹎玥殇ㄣ · 发表于 2010-11-25 20:37:37

姜撞奶

[size=+0]　　其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~

　　做法：

　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。

　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣

　　如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。

　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。

　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————

　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是

　　倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。

　　所谓的姜撞奶就是这样了。

　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话

　　5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）

　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。

　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~

[size=+0]这个是一个很适合冬天吃的甜品。

ヤ1﹎玥殇ㄣ · 发表于 2010-11-25 20:38:07

鲜奶炖蛋

[size=+0]　　额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~

　　材料：

　　牛奶，冰糖，鸡蛋

　　做法：

　　1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。

　　2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。

　　3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

　　4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。

　　5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。

　　同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。

　　如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~

　　我们这里叫蒸水蛋~~~

提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~

ヤ1﹎玥殇ㄣ · 发表于 2010-11-25 20:38:30

芝麻糊

[size=+0]　　材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。

　　滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。

　　做法：

　　1.将黑芝麻和米洗净，浸2小时。

　　2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂。

　　3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小时以上）

　　4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。

　　黑芝麻糊的营养价值

　　黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘．

　　利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖．

[size=+0]在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

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ヤ1﹎玥殇ㄣ · 发表于 2010-11-25 20:38:54

杨枝甘露

[size=+0]　　材料：

　　西米约50克（小西米，好煮）、

　　金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃）、

　　西柚1个、

　　木瓜1个（最好是Taiwan木瓜，特别的好吃）、

　　椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少许（砂糖也可）。

　　做法：

　　1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。

　　2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。

　　3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。

　　4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

　　5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。

　　6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。

　　7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人

ヤ1﹎玥殇ㄣ · 发表于 2010-11-25 20:39:14

糖不甩

[size=+0]　　东坑“糖不甩”做法简易，

　　材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）

　　1直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。

　　2在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。

　　3撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。

　　小提示：

　　1 花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~

　　2 煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。

[size=+0]　　糖不甩男女婚姻有关联，地处东坑、茶山、横沥各镇的村民朴素保守，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩”招待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便知道这门亲事“甩”不了了，于是将大碗的“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是腐竹糖水，就知道这门亲事“散”了，匆匆喝上一口糖水就要告辞而去了。[size=+0]