同济大学浙江学院论坛

标题: 双皮奶制作 [打印本页]

作者: 上帝的弃儿 时间: 2009-8-10 14:19
标题: 双皮奶制作
一，制作材料
  一盒牛奶，两个鸡蛋，白糖（牛奶的话我用的是蒙牛的纯牛奶，因为个人觉得这个味道比较纯比较香，这些事做一碗的量，若要多做，自行估计啊）
二，制作方法
  1，首先第一步是将牛奶倒入锅中煮开，一开就可以了，煮太久会破坏牛奶中的蛋白质，降低营养价值。将牛奶倒入一碗中冷却，等到手碰触碗壁不感觉烫即可。
  2，将两个鸡蛋清打入另一碗中，注意，只要蛋清，蛋黄你可以留着炒饭，别浪费咯~再加入适量的白糖（甜度岁自己喜欢，我是比较爱吃甜的），用筷子均匀搅拌，别太用力，会打出泡来的
  3，观察奶皮，等冷却后你会发现牛奶表面已经凝结出了一层奶皮，(这个过程大概需要半个小时或以上)用筷子在边缘刺出个孔来，将牛奶缓缓倒入蛋清中搅拌均匀。（这里要注意了，牛奶不要全部倒光，要留一点儿，不然等下奶皮就贴着碗底浮不起来了），将混合好的鸡蛋牛奶再沿着挑开的缝隙缓缓倒回第一个碗了，可以看见奶皮会随着牛奶的倒入而浮起来。
  4，第四步，用保鲜膜将碗口封好，我还特意用皮筋固定了下，再将碗放入锅中隔水蒸，就跟蒸鸡蛋是一样一样滴~过了十分钟以后，就大功告成了~
  这时候你掀开保鲜膜就会流口水了~真的好香~~
可能这时候并不会完全凝固，那么你所要做的就是等了，反正这么烫你也不能吃，夏天的话放冰箱里冷藏下效果会更好~自己做的怎么样都好吃的~大家动手试试吧~

作者: 、刺痛旳温柔╮ 时间: 2009-8-10 14:22
你做好给俄吃吧？

作者: jancy 时间: 2009-8-10 14:24
呵呵···

作者: 上帝的弃儿 时间: 2009-8-10 14:25
bu yao a

作者: ①個亾瀏烺キ 时间: 2009-8-10 14:32
我做给落落吃

作者: 上帝的弃儿 时间: 2009-8-10 14:34
怎么移动了啊

作者: 上帝的弃儿 时间: 2009-8-10 14:34
干脆给加个精